BÁNH COOKIES YẾN MẠCH EAT CLEAN

 

Cách làm bánh quy yến mạch tại nhà chuẩn eat clean

Yến mạch là nguồn tinh bột có lợi cho sức khoẻ và là thực phẩm không thể thiếu với những ai đang trong giai đoạn giảm cân. Yến mạch có thể chế biến những món nào? Món yến mạch được nhiều người biết đến nhất có lẽ là “overnight oats”. Bài viết này mình hướng dẫn cho bạn cách làm bánh quy yến mạch tại nhà đơn giản và chuẩn eat clean

Các loại yến mạch trên thị trường

Trên thị trường có rất nhiều loại yến mạch với nhiều thương hiệu khác nhau. Cơ bản có 3 loại sau: Yến mạch ăn liền (instant oats), Yến mạch cán dẹp (rolled oats), Yến mạch cắt nhỏ (steel cut oats). Mình thường dùng nhất là yến mạch cán dẹt vì thời gian nấu không quá lâu và yến mạch lại không quá nhuyễn sau khi nấu. Có thể cảm nhận được độ sần sật khi nhai.

Cách làm bánh quy yến mạch tại nhà

Mình ngâm yến mạch cán dẹt với nước ép táo tươi trong 45 phút để yến mạch mềm và dễ cán. Nước ép táo tạo vị ngọt tự nhiên và mùi thơm cho bánh. Bạn có thể ngâm bằng nước ấm nếu thích.

Sau khi yến mạch đã mềm mình trộn vào bột nguyên cám để tạo độ dai và kết cấu cho bánh. Giúp dễ tạo hình bánh quy

Mình thay thế bơ bằng dầu dừa và bơ đậu phộng để tạo độ béo cho bánh. Bạn có thể dùng các loại dầu thực vật mà bạn yêu thích. Bơ đậu phộng giúp tạo hương thơm. Mình dùng mật ong để tạo độ ngọt.

Trong quá trình nhào bột nếu bột quá khô đừng ngại cho thêm chút nước. Khối bột sẽ có kết cấu dính, không nhão, không dính tay, có thể cán dẹp. Nướng bánh quy ở nhiệt độ 170-180 độ C trong 25-30 phút hoặc đến khi chuyển màu nâu. Tuỳ theo sở thích muốn bánh giòn hay mềm mà bạn có thể tăng thời gian nướng lên.

Chi tiết nguyên vật liệu cho công thức này bao gồm:

INGREDIENTS

• 100g yến mạch
• 120ml - 150ml nước ép táo hoặc nước ấm
• 25g dừa khô xấy
• 150g bột mì nguyên cám
• 70g mật ong
• 30g bơ đậu phộng
• 35ml dầu dừa
• 10ml nước sôi
• 1/2 tsp baking soda

INSTRUCTIONS

Bước 1: Ngâm yến mạch với nước ép táo trong 45 phút để yến mạch mềm

Bước 2: Cho bột mì nguyên cám + dừa khô vào hỗn hợp yến mạch trên

Bước 3: Cho vào nồi hỗn hợp gồm: mật ong + dầu dừa + bơ đậu phộng. Nấu lửa nhỏ, khuấy đều đến khi thấy sôi lăn tăn thì nhấc nồi ra

Bước 4: Đổ hỗn hợp bước 3 vào bước 2. Nhồi bột đến khi các nguyên liệu quyện lại với nhau. Sau đó cán dẹt cỡ 2-3mm. Dùng khuôn cắt bánh theo hình dạng yêu thích

Bước 5: Bật lò trước 10-15 phút trước khi nướng ở nhiệt độ 180 độ C. Cho bánh vào nướng 25-30 phút hoặc đến khi vàng